八月十六这天一早，后院厨房没有先开锅。
刘师傅把灶火压着，只在案板上摆了一把刀。
那刀不是傻柱平时用的小刀。
刀身宽，刀背厚，刀刃磨得很亮。
傻柱进门时，第一眼就看见它。
他下意识把手往围裙上擦了擦。
刘师傅看见，冷声问。
“怕？”
“不怕。”
“不怕你擦什么手？”
傻柱顿了一下。
“怕手上有水，握不稳。”
刘师傅这才没继续训。
王振国也在外间。
先生今天起得早，坐在桌旁看账本。
那不是傻柱的小账本，而是先生自己的厨房账。
一页页翻过去，安静得像刀背贴着案板。
傻柱心里忽然紧了一下。
他这几天学边角、记小账、收工钱，像是刚摸到一点门道。
可先生今天把大账本拿出来，明显不是随便看看。
刘师傅把宽刀推到他面前。
“今天不先做汤，先看刀。”
傻柱点头。
“切什么？”
“什么都不切。”
傻柱愣住。
刘师傅说。
“拿刀。”
傻柱伸手握住刀柄。
刀比他平时那把重。
重得很实。
他刚把刀拿起来，手腕就往下一沉。
刘师傅没有扶。
王振国也没说话。
傻柱咬住牙，把手腕稳住。
刀尖微微晃了一下，又慢慢停住。
刘师傅问。
“手里有什么？”
“刀。”
“还有？”
傻柱低头看着刀身。
刀身里映出他半张脸。
比前些日子瘦，却精神。
“还有饭。”
刘师傅眼神一动。
傻柱继续说。
“切好了，是饭。切坏了，是糟蹋。切偏了，可能伤人。”
先生翻账的手停了一下。
刘师傅这才点头。
“知道刀不是玩意儿就行。”
他拿来三样东西。
白菜帮子，萝卜尾，豆腐边。
都是普通得不能再普通的料。
可摆在宽刀前，傻柱忽然不敢小看。
刘师傅说。
“今天先生要看你的刀，不看你锅。”
“切得匀，汤才匀。”
“切得乱，火再好也救不回来。”
傻柱把白菜帮子放上案板。
第一刀，他切得有些厚。
第二刀又薄了。
第三刀才稳一点。
刘师傅在旁边只说了两个字。
“重来。”
傻柱没有辩。
他把切坏的白菜帮子放到一旁。
不是扔。
切坏的也能做自己吃的糊汤。
但不能拿给先生验刀。
他重新拿一片白菜帮。
这一次，他先用指节抵住刀面。
手腕放松，刀口往前送。
一片，两片，三片。
厚薄终于接近。
刘师傅让他切萝卜尾。
萝卜尾更难。
外头硬，里头脆。
傻柱一刀下去，萝卜丝粗细不一。
他额头冒汗。
刘师傅说。
“你又急。”
傻柱停住。
他看着案板上那堆萝卜丝，忽然想起院里那些人。
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