“这厨子手艺稳。”
先生这才抬眼看了傻柱一下。
“刘师傅。”
刘师傅从门边往前一步。
“先生。”
“你带的人？”
“是。”
“还可以。”
这三个字落下来，傻柱差点没站稳。
他赶紧低头。
“谢谢先生。”
刘师傅没看他，只轻轻咳了一声。
傻柱立刻闭嘴。
厨房里不能抢话。
堂屋里更不能。
等他退回厨房，刘师傅才跟进来。
门帘一落，刘师傅看了他一眼。
“今天没乱。”
傻柱喉咙发紧。
“师傅，我还差得远。”
刘师傅点点头。
“知道差得远，就还能教。”
这句话比夸他更重。
傻柱低头看着自己的手。
手上有葱油味，也有鱼腥味，还有一点磨刀石的石粉味。
他忽然觉得，自己以前在院里争来争去，像拿钝刀砍木头。
声音很大。
用处不多。
现在这把刀，终于开始磨出一点锋了。
锋不在嘴上。
在手上。
在规矩里。
也在下一次先生再喊他进厨房的时候。
刘师傅没有立刻走。
他拿起傻柱刚用过的刀，看了一眼刀口。
“磨过？”
“磨过。”
“谁教你的角度？”
傻柱老实说。
“您昨天磨刀的时候，我看了。”
刘师傅把刀放回去。
“看一遍能记住，不算笨。”
傻柱心里一热。
这话比“还可以”更让他高兴。
刘师傅又说。
“但你今天牛肉丝还能更细一点。鱼油浇得急了半息。汤里的盐，也能再轻一线。”
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傻柱刚热起来的心，又被按回去。
可这次他没难受。
他知道师傅不是挑刺。
是在给他留下一次往上走的台阶。
“我记住了。”
“记住没用，下回做到。”
“是。”
外头堂屋里，先生和客人还在说话。
声音不高。
傻柱听不清内容。
他也不敢听。
厨房的人，耳朵要灵，但不能乱伸。
这又是一条规矩。
刘师傅看他站得稳，终于点了点头。
“收尾。”
傻柱立刻动起来。
先把不用的锅洗掉。
再把案板擦净。
鱼盘边上溅出来的油点，用干净布一点点抹掉。
剩下的葱花不能乱扔，要倒进泔水桶。
鸡骨边角也要收好。
堂屋还没撤席，厨房却已经开始恢复原样。
傻柱一边收拾，一边在心里复盘。
牛肉丝下锅时，如果再晚三秒出锅，就老。
鱼如果早半分钟上锅，端到桌上时就不嫩。
汤里的蛋花今天展开得不错。
西兰花颜色也正。
但盐确实重了一点点。
那一点点，普通人吃不出来。
刘师傅吃得出来。
先生也可能吃得出来。
傻柱把这些都记在心里。
以前他记院里谁欠他一句好话，谁占了他一点便宜。
现在他记火候，记刀口，记上菜顺序。
人这一转念，像锅从浑汤里洗出来。
水还是那锅水。
可锅亮了。
半个小时后，楚河进来。
“先生说，明天早上继续。”
傻柱猛地抬头。
“还让我做？”
楚河看他一眼。
“不然让谁做？”
傻柱嘴角压不住，又赶紧压下去。
“我明早几点来？”
“五点半。”
“行。”
楚河转身走了。
傻柱站在厨房里，半天没动。
五点半。
这不是一句客气话。
这是先生还愿意用他。
他低头看着自己刚洗干净的手。
手指有点红，虎口也被刀柄磨得发疼。
可他心里踏实。
疼说明手在干活。
干活的人，才有往前走的路。
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