第534章那些都不是问题，你小姨子你说怎么办吧！嘶！还真是苦的！
「1个半小时后]
「留存品鉴室内」
「这道名为「新式青椒牛肉丝」料理，「华餐西做」的设计理念勉强能看。」
「牛肉丝制作能看出刀功尚可，青椒酱调味也能入口。」
「但比较可惜的是，牛肉丝堆叠在一起，浇上青椒酱时手法太过粗糙。」
「油脂上下不均，口感因此差了不少。」
「我评价应该是在「及格线」以下。」
夏鸣淡定的推开面前的盘子。
「当然，我的要求与现在场内的大众评委并不完全一致。」
「最终分数，全当参考。」
说到这，夏鸣敲了敲桌子，示意AI呈递下一道料理上桌。
随著桌子前的履带转动，一份摆盘精美的「炸鱼薯条」出现在屏幕内。
夏鸣眉头微微一挑。
「「炸鱼薯条」；选用的是大西洋鳕鱼；摆盘符合经典「伦敦风格」。
，「略咸的豌豆泥打底，之后以此在上面添加「塔塔酱」「薯条」「炸鱼」，并形成立体结构。」
「比较有亮点的地方，在于上面有专门制作的「醋冻」。」
「鳕鱼炸制后味道寡淡，需要靠配料提味，塔塔酱带来腌制酸的味道，「麦芽醋」带来「甜酸」的味道。」
说到这，夏鸣鼻头动了动。
「「法式麦芽醋」因为酿造工艺的缘故，所以酸度一直不高。」
「日常使用的一般在「3.5」左右，这相比华夏的「老陈醋」味道轻了很多。」
「所以，为了不破坏原本料理的感觉，又对应上「酸味」的主题，她这上面撒的其实是三种「醋冻」。」
「「麦芽醋冻」带来酸甜味，做平衡过渡。」
「「老陈醋」带来深邃的口感，用来提升酸度。」
「「苹果醋」带来果味的清香，在拉开层次的同时，与底下的塔塔酱呼应。」
说到这，夏鸣取过一旁的干净刀叉，然后很快分了两小份下来。
他自己吃一份，还有一份推给一旁的乔若宁。
「剩下的，你来描述吧！」
乔若宁点点头，然后将那一小口「炸鱼薯条」吃下。
「嗯！」
她轻哼一声，第一时间被酸的有点难以接受，但很快，她的表情变成了认可与享受。
「入口很酸，很开胃，可以第一时间明确主题。」
「后面慢慢咀嚼，炸鱼和薯条的味道就翻涌上来。」
「特别是炸鱼外层的脆壳...」
「因为传统伦敦吃法，需要在炸鱼上直接浇「麦芽醋」。」
「热鱼，冷醋，或者热鱼温醋，都会影响外壳的酥脆。」
「但现在换成醋冻后，口感缓慢释放，层次更加明显！」
「在我看来，这是一道非常棒的料理。」
其实，乔若宁最后这句话不说也没关系。
因为直播间看的网友在之前的一个半小时过程中，早就理解了夏鸣的行为逻辑。
闻一口直接开始评的...基本就是淘汰水准。
闻几口慢慢说的...可能是在「及格线」以下徘徊，但面对大众评委，可能能踩线的水准。
能被分出来给乔若宁品尝的，就已经跑过了至少一半选手，是通过概率很大的选手。
如果自己闻完也吃了一点...
那就说明料理到了他认可的最低标准，通过这轮，应该是板上钉钉。
夏鸣慢慢咀嚼完嘴里的「炸鱼薯条」，然后示意传送带继续呈递。
其实乔若宁有一点没有吃出来..
那便是「索菲」在用来做底的豌豆泥里，放入了「冰糖」。
「传统绅士国豌豆泥自带青豆的生涩微苦味道，盐和薄荷调味，口感会有点发柴。」
「少量冰糖加入，不会让这个豌豆泥有明显甜味，但豆香却能更加稳定。」
「并且，这个微甜的口感，结合「麦芽醋」和「苹果醋」自己的部分调味，让鳕鱼本身的鲜味进一步体现。」
「看来，「奥古」教授了她不少华夏食材和调味的使用方法。」
「按照现在的情况来看，直播赛的海选阶段，她应该也能轻松通过。」
现场的大众评委，在吃到了索菲的「炸鱼薯条」后，也是都露出了认可的表情。
「挺好吃的！」
「简单的好吃！」
「能把简单做成这样的，肯定就不简单了。」
最终，他们35人一共给索菲打了「93.7分」。
就在这个分数公布的刹那，所有「酸味」会场内的选手，听到了一声清脆的广播提示。
【根据后台统计，现在呈递的酸味料理中，已有5人的得分超越了「及格线」。】
【根据本轮比赛隐藏规则，现公布「酸味及格线」。】
随著屏幕上大大的「82分」出现，等待最终结果的房间内，有不少选手都露出了难受的表情。
「我去！酸味及格线竟然要82分！」
「是不是有点离谱了，我自认酸菜鱼一绝，怎么才给80分啊！」
「不错了，我才77分呢，感觉走远了。」
「我才绝望，我做了一个「梅子酸」为核心的清口小品，评委在吃的时候表情非常享受，然后打分的时候，反手就给我打了75分。」
「那你很惨了...」
「不是，这群大众评委对料理的衡量标准到底是什么？他们真的有在公正评分吗？」
因为是一个被公布「及格分」的会场，所以导播给了这些呈递选手足够的镜头。
夏鸣在看到这边选手的聊天后，也是微微一笑。
他记得那道被取名为「酸梅青霜」的料理。
味道确实做的非常和谐，元素也是华夏人最能接受的「梅」。
但问题在于，初时惊艳过后，后面再多吃两口就会发现，这道料理的味道非常接近大家在夜市上购买的偏酸口的「酸梅汤」。
「他做到了让所有人都接受，但口感太薄了，经不起大众评委细细的回味。」
「创意方面也稍微欠缺了一点，酸度也没有讨所有人的喜爱，被打75分也是正常。」
会场内，「及格分」的公布，使得「酸味|这边的气氛进一步沉了下来。
很多心态并不算太好的选手，看到这个不低的分数，操作都有一点点变形。
就在他们饱受压力之时，于文誉烹饪的「糖沾羊尾」也是呈递了上来。
看著面前颜色洁白的料理，夏鸣微微点头。
「反沙这步做的还不错，外表均匀，星星点点，颜值尚可。」
「但炸制，就少了点火候了...」
说著，他分了三颗给乔若宁。
乔若宁初吃觉得非常美味，但吃到第三颗的时候，觉得莫名开始有点点腻了。
「炸制控油的功夫还没练到家，虽然味道不错，但品类单一。」
说到这，夏鸣顿了一下。
「站在专业视角，这道料理勉强通过「甜味」的及格线。」
「但大众评委大概率不这么想...」
也就在夏鸣说完这句话的时候，导播那边也是放出了评委那边的画面。
开始上这道料理时，有些评委表情疑惑，有些却干分惊喜。
很明显，拥有儿时滤镜的评委，在面对这道料理时，拥有更高的包容度。
反之，则更多以「个人视角」，站在「现代甜品」的概念上去评判它。
这使得，后面的分数两极分化，高的能打到97分，低的甚至不过80分。
经过统计，最终，于文誉这道「糖沾羊尾」获得了「83.5分」。
而这个分数，恰好触发了「甜味」会场的「及格分」。
看著屏幕上显示的大大的「及格线：83分」，于文誉长舒了一口气。
「过了，只要过了就有希望！」
殊不知，他的这个举动落在夏鸣和场外观战的艾娜眼里，都让他们微微摇头。
艾娜摇了摇手中饮品。
「缺乏冒险精神！」
夏鸣更是没有单独提于文誉。
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