因为他知道，这句话又是对的。
但他不想承认。
他重新搅动汤锅，动作更慢了一点。
“你觉得怎么才算对？”他忽然问。
那人没立刻回答。
过了一会儿才说：“让味道自己走完，不是你一直拉着它。”
何雨柱冷笑了一下。
“说得轻巧。”
但他手还是没有停。
汤开始慢慢变浓，颜色更深一点。
他盯着锅，心里在快速计算——如果继续这样慢下去，出菜时间会拖，但味道会更完整。
如果加火，会快，但层次会断。
他不喜欢这种二选一。
他最讨厌的就是被迫选。
他抬手，把火稍微往上推了一点。
娄小娥立刻注意到：“你又加火？”
“试一下。”何雨柱说。
那人皱眉：“你刚才已经试过辣的冲，现在再试这个，会乱。”
何雨柱没理他。
他就是想知道，如果自己强行把节奏往回拉，会不会重新压住那个“慢线”。
锅里的汤开始加速翻滚。
香气明显变强，但也开始有点浮。
何雨柱眼神一紧。
他心里那点不安开始扩大。
他不喜欢这种“浮”的感觉。
但他也不想退回去。
他站在灶前，手停在火阀上，没有继续加，也没有关。
整个人像是卡住了。
胃里那点残留的空感又轻轻动了一下，让他注意力更集中。
他盯着锅，心里突然冒出一个很直接的判断——
这一锅，如果继续这样下去，会两头都不够。
他眉头紧了一下。
“啧。”
他低声骂了一句。
然后把火又往回压了一点。
这一压，汤的节奏重新慢下来，但刚才那一段“冲劲”已经留下痕迹。
他盯着锅面，呼吸稍微重了一点。
娄小娥看着他，没有打断。
那人也没说话。
何雨柱却忽然把手撑在灶台边缘，站了一会儿。
他心里有点乱。
不是因为失败，而是因为他第一次很清楚地感觉到——
何雨柱站在灶前，本来还在盯着火候，但手指忽然停了一下。
他舀了一勺汤，吹了两口，抿了一点。
下一秒，他眉头直接皱起来。
“咸了。”
声音不大，但厨房里几个人都听见了。
帮厨愣了一下：“刚才不是按你平时的量放的吗？”
何雨柱没立刻回话，他又尝了一口，这次更仔细一点，舌头在口腔里停得久了一点。
还是咸。
不是死咸，是“提前顶出来”的咸。
他心里一沉。
这比做坏更麻烦——因为这说明不是手抖，而是节奏问题叠加出来的偏差。
他把勺子放下，盯着锅，脸色没什么变化，但眼神已经压下去了。
娄小娥走近一步：“能救吗？”
何雨柱没马上回答。
他脑子里在快速回放刚才所有步骤——焯水、火候、加料、甚至刚才那一下加火。
每一步都没错，但每一步都“偏了一点”。
偏一点不致命，但叠起来就出问题。
他心里有点烦。
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